07 Dic Risotto de edamame, tomates cherries y cebollas moradas caramelizadas
INGREDIENTES:
2 cebollas moradas, cortadas en gajos
200g de tomates cherries
aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cebolla, bien picada
2 dientes de ajo, bien picados
Un puñado de tomillo u orégano fresco picado o lo que tengas
½ taza de vino blanco aprox
1 ½ tazas de arroz carnaroli
1 cubito o 1 cucharada de caldo en polvo
1 litro (aprox) de agua caliente
200g de porotos de edamame Edagreens
75g de manteca fría en cubos
50g de queso para rallar
hojas de perejil servir
RECETA:
Precalentar el horno a 200C (medio-fuerte). Colocar los gajos cebollas en una placa y mezclar con un poco de aceite, sal y pimienta y unos cubitos de manteca (25g aprox). Cocinar hasta que se empiecen a dorar, unos 15 minutos. Agrega los tomates a la placa y cocinar por 5-10 minutos más. Reservar.
Calentá una olla mediana-grande a fuego medio y agregale aceite, cebolla, ajo, tomillo y cocina unos minutos sin dorar. Agregar un buen chorro de vino y deja evaporar bien. Agrega el arroz y mezcla bien. Agrega 2 o 3 cucharones de caldo y revolvé bien. Cocina por 20 minutos aprox, revolviendo y agregando caldo de a poco hasta que esté al dente. Agregar los tomates, cebollas y edamame. Retira del fuego e incorporá la manteca y el queso y revolvé muy bien. Agrega más líquido si es necesario para que quede muy cremoso.
terminar con hojas debe perejil fresco.
Para 4-6 porciones.