29 Nov Pizza “raw” veggie de coliflor y edamame
salen 2 pizzas
INGREDIENTES:
150g de porotos de edamame pelados
1 zucchini, cortado bien finito
jugo de ½ limón
1 puñado de hojas de menta
aceite de oliva
1 pizca de ají molido
sal y pimienta
escamas de parmesano
hummus
1 lata de garbanzos, escurrida y enjuagada
1 cda de tahini (pasta de sésamo)
jugo de 1 limón
2 cdas.de aceite de oliva
1 cdita de pimentón ahumado
1 cdita de comino
base de coliflor
½ kg de coliflor, cortado en flores
1 taza de quinoa cocida (⅓ de taza de quinoa cruda)
½ taza de queso tipo reggianito rallado
2 huevos
RECETA:
Precalentar el horno a 220C. para la base de coliflor, colocar el coliflor en una procesadora y procesar hasta que este bien chiquito. agregar la quinoa, queso y huevo, sal y pimienta y procesar hasta que este bien unido. dividir la mezcla en 2 placas con papel manteca y darle forma de base de pizza de 24cm de diámetro. Cocinar en el horno por 20-25 minutos o hasta que las bases estén doradas. Dejar enfriar.
Mientas tanto, para hacer el hummus, colocar todos los ingredientes en una procesadora y procesar hasta formar una crema untable. salpimentar a gusto.
Hervir los edamame por 2 minutos, colar y enfriar rápido bajo el chorro del agua fría.
Mezclar el zucchini con jugo de limón, menta, aceite, ají molido, sal y pimienta. Esparcir un poco del hummus sobre la base de las pizzas, agregar la mezcla de zucchini, edamame y escamas de queso.