29 Nov Green pasta edamame
INGREDIENTES:
1 cabeza de brócoli, cortada en flores pequeñas
250g (2 tazas) de porotos de edamame pelados
1 paquete de espagueti o la pasta a preferencia
1 cda de aceite de oliva
3 dientes de ajo, fileteados
½ taza de queso rallado, mas extra para servir
1 puñado de perejil picado
hojas de orégano fresco para servir
RECETA:
Cocinar el brócoli en una cacerola grande con agua hirviendo y sal por 3 minutos. Retirar y enfriar rápidamente bajo el chorro de agua fría. En la misma agua, hervir los edamame por 2 minutos, colar y enfriar rápido bajo el chorro del agua fría y reservar con los brocoli.
Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que este al dente. Drenar, reservando 1 taza del agua de cocción.
Mientras la pasta se cocina, Calentar aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Agregar los ajos y cocinar revolviendo por 1 minuto. Agregar el brocoli y edamame y cocinar por 2-3 minutos. Agregar el agua de cocción reservada, el queso rallado, el perejil y salpimentar a gusto. Mezclar la pasta con la salsa y servir con extra queso rallado y el orégano.