09 Dic Ensalada de edamame, sandía y queso feta
INGREDIENTES:
1 cebolla morada
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de manzana
300g de porotos edamame
¼ de sandía fría, cortada en cubos
150g queso feta
1 pepino, cortado en cubos
hojas de menta y perejil baby
jugo de 2 limas
aceite de oliva
sal y pimienta
RECETA:
Cortar la cebolla morada bien finita y mezclar con el azúcar y el vinagre. Reservar por lo menos 30 minutos.
Cocinar los porotos de edamame de acuerdo a las instrucciones del paquete.
En un bowl o fuente grande, mezclar los edamame con la sandía, queso feta roto con la mano, pepino y hierbas. Condimentar con lima, oliva, sal y pimienta. Comer bien fría!
Para 6 personas.