07 Dic Edamame veggie burger
INGREDIENTES:
½ taza arroz yamaní
300g (2 tazas) porotos de edamame
2 cebollas de verdeo, picadas finito
1 huevo
1 cucharada de jengibre rallado
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de mix de semillas
sal y pimienta
dip de edamame
150g (1 taza) porotos de edamame
jugo de 1 limón
aceite de oliva
sal y pimienta
para servir
pan de hamburguesa
2 tomates en rodajas
1 taza de repollo blanco cortado bien finito
hojas de rucula
al plato: boniatos y tomates cherry asados, dip de edamame
RECETA:
Colocar el arroz en abundante agua y cocinar, hasta que el grano este bien blando. Colar y enfriar.
En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, blanquear el edamame de la hamburguesa y del dip por 4 minutos. Retirar del fuego y enfriar con agua fría.
Reservar el edamame para el dip. Colocar el resto en una procesadora junto con el arroz, cebolla de verdeo, jengibre, ajo, semillas, sal y pimienta. Procesar de a pulsaciones hasta que la mezcla este unida pero aun rústica con pedazos. Dividir en 4 porciones y dar forma de hamburguesa. Refrigerar hasta usar.
Para el dip de edamame, mixear todos los ingredientes hasta formar una crema untable.
Precalentar el horno a 220C. Cortar el pan al medio y colocar en una placa de horno previamente aceitada junto con las hamburguesas. Cocinar el pan de 5-7 minutos y las hamburguesas 7 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y cocidas. Para servir con pan: untar el dip de edamame en el pan, por arriba colocar la rucula, tomates, la hamburguesa y el repollo condimentado con limón y oliva. Servir con los boniatos asados.
Para servir al plato, cocinar los boniatos con las hamburguesas en el horno por 30 minutos o hasta que estén cocidos y dorados y los tomates por 5 minutos o hasta que estén apenas dorados. servirlas hamburguesas con los tomates y boniatos y el dip de edamame.