29 Nov Edamame poke bowl
INGREDIENTES:
1 ½ tazas de arroz para sushi, lavado
3 cucharadas de vinagre para sushi
1 pepino, cortado en láminas finas
1 cda de azúcar
2 cucharadas de vinagre para sushi, extra
250g (2 tazas) de porotos de edamame pelados
200g de salmón rosado, sin piel, cortado en cubos
1 palta al medio, cortada en laminas gruesas
semillas de sésamo negro y blanco
4 rabanitos cortados muy finitos
1 puñado de brotes de rabanitos
dressing
4 cucharadas de queso crema
½ cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de jugo de lima
½ cucharada de azúcar
RECETA:
Colocar el arroz en una ollita a fuego medio con 3 tazas de agua. llevar a un hervor, bajar el fuego a mínimo, y cocinar hasta que el agua se haya evaporado, alrededor de 10-12 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar por 10 minutos. Agregar el vinagre para sushi y revolver bien. Dejar enfriar. Mezclar el pepino con el vinagre extra y el azúcar. Reservar.
Hervir los edamame por 2 minutos, colar y enfriar rápido bajo el chorro del agua fría.
Para hacer el dressing, mezclar todos los ingredientes en un bowl.
Dividir el arroz en 4 bowls y agregar el pepino, salmón, palta, edamame, brotes y rabanitos. Condimentar c el dressing y espolvorear con las semillas de sésamo.