07 Dic Edamame green bowl
INGREDIENTES:
1 taza de quinoa
300g (2 tazas) porotos de edamame
1 puñado de hojas verdes
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
1 pepino, cortado finito
1 palta, cortada en gajos
1 puñado de brotes de rabanito
c/n sésamo blanco y negro
Dressing
½ taza de edamame
3 cucharadas de yogurt
3 cucharadas de jugo de limón
c/n aceite de sésamo
c/n sal y pimienta
RECETA:
Lavar bien la quinoa en un colador bajo el chorro de agua fría. Colocar en una olla con 1 taza de agua a fuego fuerte y llevar a hervor. Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar por 12-15 minutos o hasta que este cocida y el agua evaporada. Estirar en un plato o fuente para enfriar.
En una olla chica con agua hirviendo y un poco de sal, blanquear el edamame de la ensalada y dressing por 4 minutos. Retirar del fuego y enfriar con agua fría. Reservar el edamame para el dressing.
En 4 bowls individuales, dividir los verdes, la quinoa, el pepino, el pollo, el edamame, la palta, la pechuga y los brotes.
Para hacer el dressing, colocar todos los ingredientes en el vaso de un mixer y mixear hasta formar una crema.
Aderezar la ensalada y espolvorear con sésamo para servir.