07 Dic Edamame falafel
INGREDIENTES:
300g (2 tazas) porotos de edamame
1 lata de garbanzos, escurrida
1 buen puñado de hojas de perejil y menta
2 dientes de ajo
1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas de coriandro en polvo
2 cucharadas de semillas de sésamo
c/n sal y pimienta
Para servir:
gajos de limón
yogurt natural
1 cucharada de tahini
hojas de rúcula y menta
RECETA:
En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, blanquear el edamame por 4 minutos. Retirar del fuego y enfriar con agua fría.
Colocar el edamame, garbanzos, perejil, menta, ajo, tahini, aceite, comino, coriandro, sésamo, sal y pimienta en una procesadora y procesar hasta formar una pasta.
Precalentar el horno a 200C. Hacer bolitas con la mezcla, achatar ligeramente y colocarlas sobre una placa aceitada. Cocinar en el horno de 12-15 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Para servir, mezclar el yogurt con un poco de jugo de limón, tahini, y aceite de oliva. Servir con los falafel, rúcula, menta y gajo de limón. Salen 20 falafel.