07 Dic Curry de edamame y arroz basmati
INGREDIENTES:
2 cdas de aceite de coco
-Especias: comino, coriandro, garam masala, cúrcuma, pimienta, canela.
1 paquete de porotos de edamame
½ litro de leche de coco
½ coliflor
2 papas
Cilantro c/n
Limón c/n
200 gr de arroz basmati
RECETA:
Calentar en una olla a fuego medio el aceite de coco, agregar las especias en grano y dejar que vayan saltando de a poco, seguido agregar los edamame previamente descongelados. Dejar que se doren unos minutos. Agregar las especias en polvo, y seguido la leche de coco. Dejar cocinar durante 20 minutos.
Aparte cocinar al vapor el coliflor, y la papa cortada en cubos.
Por otro lado cocinar el arroz basmati con agua al ras, durante 20 minutos.
Unir el curry con los vegetales.
Servir una base de arroz basmati, y por encima el curry. Terminar con cilantro y mucho limón.