Edagreens | Bowl de arroz c verduras, huevo y edamame
 

Bowl de arroz c verduras, huevo y edamame

Bowl de arroz c verduras, huevo y edamame


INGREDIENTES:
1 taza de arroz de arroz integral
300g porotos de edamame pelados
aceite de oliva
250g hongos shiitake
2 cucharadas de salsa de soja
1 zanahoria
1 cebolla morada
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar
1 bok choi
4 huevos
cebolla de verdeo
cilantro
maní picado

RECETA:
Colocar el arroz en una olla con 3 tazas de agua y cocinar a fuego máximo hasta llegar a hervor. bajar a mínimo y cocinar por 25-30 minutos o hasta que este casi toda el agua evaporada. retirar del fuego, tapar y dejar reposar por 10 minutos.
Cocinar los edamame en una olla con abundante agua hirviendo por 3-4 minutos hasta que estén listos. colar, enfriar bajo el chorro de agua fría y reservar.
Cortar los shiitake en dos o 3 pedazos y dorar con aceite en una sartén. agregar la salsa de soja y retirar.
En la misma sartén cocinar las hojas de bok choy apenas unos minutos hasta que estén apenas salteados.
Cocinar los huevos en una sartén con un poco de aceite hasta que la clara este cocida.
Cortar la zanahoria y cebolla morada bien finitas y mezclar con el vinagre y el azúcar.
Dividir el arroz, edamame, hongos, bok choi, zanahoria y cebolla en los bowls y acompañar con maní picado, cilantro y cebolla de verde picada y salsa de soja.
Para 4 porciones.

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