09 Dic Receta ensalada navidad edamame
INGREDIENTES:
1 burrata
200g porotos de edamame
250g mix tomates de colores
Hojas de albahaca, menta y eneldo
1 baguette de pan de masa madre
100g de prosciutto cortado finito
Dressing
1 cabeza de ajo
jugo de ½ limón
1 puñado de eneldo
aceite de oliva
sal y pimienta
RECETA:
Precalentar el horno a 180C. Cortar la parte de arriba de la cabeza de ajo, colocar sobre un pedazo de papel aluminio, condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta, envolver con el papel y llevar en una placa al horno por 20-25 minutos o hasta que esté bien blando al tacto.
Retirar de horno y dejar enfriar completamente.
Mientras, corta la baguette en diagonal lo mas finita posible, pincelar con aceite de oliva y “envolver” con prosciutto. Colocar en una placa y hornear por 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Reservar.
Para terminar el dressing, apretar la cabeza para q salgan los dientes de ajo que estarán bien blandos. Colocar en el vaso de una procesadora chica o minipimer y agregar un buen chorro de aceite de oliva, jugo de limón, eneldo, sal y pimienta. Procesar hasta formar una vinagreta. Agregar un poco de agua si quedo muy espesa.
Cocinar los porotos de edamame siguiendo las instrucciones del paquete. Emplatar la ensalada en un plato grande, con la burrata, tomates cortados al medio o en rodajas, los porotos de Edamame, albahaca menta y eneldo, tostadas y aderezar a ultimo momento con el dressing.
Para 6 personas.