07 Dic Salmon al edamame con cous cous
INGREDIENTES:
1 filete de salmón
½ bolsa de edamame
Jengibre c/n
Ajo c/n
100 ml salsa de soja
100 ml leche de coco
1 taza de cous cous
50 gr de pasas de uva
1 cda de miel
Menta fresca c/n
50 gr de almendras fileteadas
RECETA:
Comenzar cortando el salmón en cubos y rallando el jengibre y el ajo.
Pasamos todo a un bowl y agregamos la salsa de soja, la leche de coco y el edamame.
Dejamos marinar toda la mezcla durante 1 hora con film en la heladera.
Mientras cocinamos el cous cous, ponemos a hervir una taza de agua, una vez lista la sacamos del fuego, agregamos la taza de cous cous, tapamos y dejamos que se hidrate por 15 minutos. Luego vas a ir desgranando el cous cous con aceite de oliva.
Condimentar con miel, sal, limón, pasas de uva, menta y almendras fileteadas.
Para continuar con el salmón, vas a calentar a fuego alto una sartén con aceite de oliva. Agregamos el salmón y el edamame marinado y doramos bien.
Servir el salmón, el edamame y el cous cous.