07 Dic Ensalada de langostinos y edamame
INGREDIENTES:
300g (2 tazas) porotos de edamame
300g de colas de langostinos, peladas y limpias
1 planta de lechuga mantecosa o mix de verdes
2 duraznos o ciruelas, cortados en gajos
c/n flores comestibles
c/n sal y pimienta
Dressing
jugo de 2 limas
un puñado de hojas de eneldo
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de mayonesa
3 cucharadas de aceite
RECETA:
En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, blanquear el edamame por 4 minutos. Retirar del fuego y enfriar con agua fría. En el misma agua, cocinar los langostinos por 2-3 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar y dejar enfriar extendidos en un plato grande.
Para hacer el dressing, picar las hojas de eneldo y mezclar en un bowl con los demás ingredientes. salpimentar y reservar.
Colocar las hojas vedes en un plato para servir. Agregar el edamame, durazno, flores, sal y pimienta, condimentar con dressing y decorar con hojas extras de eneldo. Servir con gajos de lima.